奶酪课堂
Cheese class
手把手教你,如何满足萌娃们的奶酪需求
发布时间:2021-4-12 15:32:39  浏览次数:2485  作者:99贵宾会返回列表

《中国居民膳食指南》(2016版)倡导一般性人群多吃蔬菜、牛奶、大豆,建议“食用各种各样的乳制品”,儿童、少年每人每天食用液态奶300g[1],按奶酪营养成分换算,一天摄入30g奶酪或100g再制干酪即可满足每日8g蛋白质、240mg膳食钙和98Kcal能量值营养素摄入,分别占比每日营养健康推荐13%、30%和5%。所以,有条件的家庭可根据儿童所需营养状态适量增加。

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一、再制奶酪和奶酪相比,有以下优点

奶酪是一种新鲜或成熟制品,它是在牛乳、稀奶油、脱脂或部分脱脂乳、酪乳或化合物通过凝乳酶凝结后排放乳清而得到的食品,含有丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐、维生素及其他微量成分等营养物质[3]。再制奶酪是以奶酪为主要原料,添加其他乳成分,调节风味物质制成,具有口味温和、种类多,并且能够根据国人的喜好制作出各种各样的再制奶酪产品,易于消费者接受[4]。根据各方面营养素含量对比和个人膳食喜好、口味偏好,选择适合的奶酪或再制奶酪产品。推荐儿童以再制奶酪为首选。

二、如何满足萌娃们的奶酪需求

再制奶酪种类较多,下面根据儿童一天的活动轨迹进行合理奶酪搭配,儿童每天推荐摄入30g奶酪或100g再制奶酪(2016版《中国居民膳食指南》推荐奶酪30g是以10倍牛奶蛋白质折算,按照目前国内再制奶酪市场产品营养素一般在10%左右,建议以3倍牛奶蛋白质折算)。

1、早餐建议选择切片奶酪(2片约40g)或涂抹奶酪(40g),可根据孩子营养需求选择高钙、高蛋白、低脂等不同种类奶酪,为孩子制作美味的汉堡包、夹心面包或者卷饼,同时满足谷物类、蛋类和奶类的搭配营养需求,美味、营养、方便、快速,让孩子从此爱上早餐,妈妈们感到轻松愉快。

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2、课间加餐,快速恢复能量,建议选择儿童棒棒奶酪(30g),含有蛋白和高钙,多种水果口味,口感细腻Q弹,各种各样的的卡通形象满足儿童的好奇心。

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3、下午或晚上补充能量建议选择儿童杯奶酪,发挥他的想象去制作喜欢的食物,或者蘸料设计的饼干和涂抹奶酪搭配的食物(30g),产品口感细腻、光滑,不仅可以满足孩子的动手能力,提供更有趣的互动,还能快速提供所需能量。

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参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016[M].北京人民卫生出版社, 2016.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所中国食物成分表(2018[M]. 北京北京大学医学出版社, 2018.

[3]薛建娥.奶酪的营养价值与生产工艺研究进展[J].当代畜牧,2018(36):59-60.

[4]郭本恒.奶酪[M].北京化学工业出版社,2004:156.


来源:中国奶业协会

链接:http://www.dac.org.cn/read/newkxyn-20042721075314710682.jhtm

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